Витамин а как называется по другому

Общая характеристика витамина А (Ретинола)

Витамин А (Ретинол) был открыт в 1920 году группой ученых, он является первым из открытых витаминов.

Ученые после долгих исследований пришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержит вещество, связанное с липоидами, необходимыми для роста животных, также они показали, что в сливочном масле содержится активное начало, которое не разрушается при действии щелочей и при омылении остается вне омыляемой фракции. Это вещество было обозначено как «растворимый в жирах А фактор», позже было переименовано в витамин А.

Другие названия витамина А – Антиинфекционный витамин, антиксерофтальмический витамин, ретинол, дегидроретинол.

Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, благодаря этому его можно считать растительной формой витамина A.

Он имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина. При термической обработке почти не теряет своих свойств (всего 15-30%), но в соединении с воздухом при длительном хранении разрушается.

Физико-химические свойства витамина А

В группу витамина А входят соединения: Ретинол, Ретиналь, Ретиноевая кислота, Ретинолпальмитат, Ретинолацетат.

Витамин А представляет собой циклический непредельный спирт, который окисляясь в организме образует витамин А-альдегид и ретиноевую кислоту.

Пищевые источники витамина А

Продукты питания богатые витамином А – морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня – это растительные источники (каротиноиды); к животным источникам относятся – рыбий жир и печень (особенно говяжья), следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко.

Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Суточная потребность в витамине А

Рекомендуемой суточной дозой витамина А является:

• Младенцы: 0-6 мес. – 400 мкг; 7-12 мес. – 500 мкг
• Дети: 1-3 года – 300 мкг; 4-8 лет – 400 мкг
• Мужчины: 9-13 лет – 600 мкг; 900 мкг (3000 ME) для 14-70 лет
• Женщины: 9-13 лет – 600 мкг; 700 мкг (2300 ME) для 14-70 лет
• Беременные женщины: меньше 19 лет – 750 мкг; 19-50 лет – 770 мкг
• Женщины, кормящие грудью: меньше 19 лет – 1200 мкг; 19-50 лет – 1300 мкг

При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до 10000 МЕ в день (калоризатор). (Вышеприведенные дозировки относятся исключительно к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма не столь токсична).

Ретинол можно получить из аптечных добавок (что составляет 1/3 суточной потребности), а 2/3 этого витамина – из продуктов натурального происхождения, в которых есть каротин, например сладкого перца или моркови.

Полезные свойства витамина А

Витамин A (ретинол) – жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Ретинол участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Витамин А хорошо борется с вирусами и бактериями, способствует укреплению ногтей, скорейшему заживлению ран.

Хорошо влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин, повышает активность выработки половых гормонов.

Вредные свойства витамина А

Вред витамин А может нанести при передозировке. При его переизбытке происходит отравление организма и проявляется в следующих симптомах: потеря аппетита, тошнота, головная боль, воспаление роговицы глаза, увеличение печени (calorizator).

С осторожностью следует относиться к этому витамину беременным, т.к. переизбыток Ретинола может привести к нарушениям развития плода и появлению у ребенка различных врожденных патологий.

Усвояемость витамина А

Витамин А является жирорастворимым, поэтому для его усвоения пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества.

В организме его запасы остаются достаточно долго, чтобы не пополнять его запасы каждый день.

Дефицит витамина А в организме

При дефиците витамина А развивается куриная слепота, появляется кожная сыпь, кожа шелушится, начинается преждевременное старение, повышенная восприимчивость к различным заболеваниям, снижается острота зрения, возникает сухость глаз, развивается конъюнктивит, появляется перхоть и выпадение волос, снижается аппетит.

Избыток витамина А в организме

При избытке витамина А проявляются следующие признаки: тошнота, рвота, сонливость, головная боль, вялость, покраснение лица, боли в костях нижних конечностей, нарушение менструального цикла.

Участие в процессе зрения витамина А

Каратиноиды (т.е. растительные источники витамина А) – главные источники защиты наших глаз, они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна, которая является в большинстве случаев причиной слепоты.

Участие в антиоксидантной защите организма витамина А

Витамин А является важнейшим компонентом антиоксидантной защиты организма, особенно каротиноиды. Он способствует взаимодействию его со свободными радикалами, в том числе со свободными радикалами кислорода – это является важнейшей особенностью витамина, которая позволяет считать его эффективным антиоксидантом.

Антиоксидантное действие витамина А играет важную роль в превращении заболеваний сердца и артерий, также обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови полезного холестерина (калоризатор).

Благодаря тому, что Ретинол считается мощным антиоксидантом, он является средством профилактики и лечения раковых заболеваний, препятствует повторному появлению опухоли после операций.

Взаимодействие витамина А (Ретинола) с другими веществами

Витамин А значительно усиливает антиоксидантные свойства витамина Е, но он может разрушится полностью, если в организме недостаточно витамина Е. Также Ретинол не задерживается в организме, если в нем недостаточно витамина В4.

Витамин E (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. Следовательно, если у вас недостаток витамина Е, вы не можете усваивать нужное количество витамина А, и поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму. Поскольку организм в отсутствие достаточного количества цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, – молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови, – дефицит цинка может привести к плохому поступлению витамина А к тканям. Эти два компонента взаимозависимы: так, витамин А способствует усвоению цинка, а цинк так же действует в отношении витамина А.

Минеральное масло, которое можно иногда принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и бета-каротин). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла, таким образом, может привести к недостатку витамина А.

Для нормального поглощения Ретинола необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевым и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворенным в нём; минеральное же масло организм не усваивает.

Больше о витамине А смотрите в видеоролике «Великолепный витамин А. Кирпичик в здании здоровья»

А витамин необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Очень важно, чтобы человек не испытывал дефицита ретинола, в противном случае это может нарушить работу систем организма и привести к серьезным последствиям. Вместе с тем вреден и избыток его, поэтому активно восполнять содержание ретинола необходимо только после консультации врача и по назначению последнего.

Функции витамина и его роль в организме

А витамин выполняет множество функций в организме человека. Так, врачи указывают на следующие функции витамина А:

1. Антиоксидантная и антигипоксантная. Это подразумевает, что ретинол выполняет защитную функцию организма, ограждая его от негативного влияния неблагоприятных факторов, как внешних, так и внутренних.
2. Нормализация обменных процессов. Если имеются какие-либо нарушения, ретинол способствует их устранению.
3. Повышение иммунитета. Ретинол укрепляет организм, делает его менее восприимчивым к вирусам и бактериям.
4. Формирование костной системы. Крепкие кости и здоровые зубы — заслуга не только кальция, но и ретинола.
5. Улучшение зрения. Ретинол часто называют витамином для глаз, ведь он повышает остроту зрения, предупреждает развитие «куриной слепоты». Он увлажняет глаза, защищает роговицу от пересыхания и травм.
6. Дерматопротекторное действие. Ретинол меняет строение и текстуру волос, способствует их росту и блеску, укрепляет ногти, решает многие дерматологические проблемы, например, акне, комедоны, прыщи, а также морщины, дряблость кожи, плохой тургор.
7. Адаптационно-трофическое действие. Ретинол укрепляет нервную систему, способствует улучшению сна, делает человека более стрессоустойчивым, питает ткани.
8. Восстановительное действие. Ретинол улучшает регенерацию тканей, поэтому активно применяется при лечении ожогов.
9. Омолаживающее действие. Ретинол способствует омоложению организма, препятствует преждевременному старению.

Витамины А оказывают позитивное влияние на все системы организма. Их полезные свойства трудно переоценить.

Потребность в ретиноле

Организму взрослого человека в среднем требуется примерно 3300 МЕ А витамина. В некоторых случаях потребность организма в нем возрастает, вплоть до 10000 МЕ в сутки. Особенно он необходим в следующих случаях:

• гипо- или авитаминоз, то есть дефицит ретинола;
• жаркий климат;
• активное пребывание на солнце;
• рентгеновское излучение.

В таких случаях необходимо повышать дозировку ретинола путем коррекции рациона и приема аптечных препаратов. Но начинать витаминотерапию необходимо только по рекомендации врача.

Для чего нужен ретинол?

Помимо основных функций, данное вещество оказывает дополнительный эффект на состояние жизненно важных органов. Вот еще для чего нужен витамин А:

1. Улучшение работы легких и желудочно-кишечного тракта. Это обусловлено воздействием ретинола на слизистые оболочки и эпителиальные клетки. Он улучшает работу легких, способствует заживлению язв, излечению колитов.
2. Влияние на внутриутробное развитие. Поэтому необходимо применение витамина А, он обеспечивает нормальное развитие эмбриона, его питание, предупреждает патологии беременности.
3. Влияние на работу щитовидной и половых желез. Речь идет о том, что витамин А отвечает за синтез прогестерона и других стероидных гормонов, улучшает процесс сперматогенеза и работу щитовидной железы.
4. Профилактика онкологии. Благодаря антиоксидантному действию вещество предупреждает развитие опухолей и их рецидивы. Необходим витамин А: польза его доказана и при лечении онкологических больных.
5. Защита от свободных радикалов. Ретинол защищает мозг от радикалов, нейтрализуя наиболее опасные из них.
6. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Применять витамин необходимо для предупреждения развития стенокардии, атеросклероза, инфарктов и др.

Ретинол обладает широким спектром действия на организм.

Признаки дефицита витамина А

Для точного определения недостатка витамина необходимо провести соответствующие анализы крови. Но по некоторым признакам можно заподозрить его нехватку в организме:

1. Со стороны кожи. Отмечаются преждевременное старение кожи и появление морщин, снижение тургора, шелушение, акне, дерматиты, себорея. Может развиться даже рак кожи.
2. Со стороны волос. Волосы становятся ломкими, сухими, коже головы не хватает увлажнения, появляются перхоть и зуд.
3. Со стороны зубов. Зубная эмаль становится чрезвычайно чувствительной.
4. Со стороны органов зрения. Глаза слезятся, в их уголках скапливаются слизь или корочки, появляются дискомфортные ощущения по типу сухости, рези, ощущение песка в глазах, острота зрения в сумерках снижается, мутнеет роговица.
5. Со стороны половых органов и мочеполовой системы. У мужчин ухудшается эрекция, эякуляция ускоряется, появляется недержание мочи, либидо снижается.
6. Со стороны репродуктивной системы. У женщин возникают эрозия шейки матки, мастопатия, злокачественные опухоли молочных желез, полипы и др.
7. Со стороны желудочно-кишечного тракта. Могут развиться гастрит атрофического типа, колит, диарея, образования в печени по типу кисты, злокачественная опухоль поджелудочной железы.
8. Со стороны органов дыхания. Подверженность инфекционным и вирусным заболеваниям (пневмониям, синуситам, простудам, бронхитам, респираторным заболеваниям). Возможно и развитие онкологии легких.
9. Со стороны крови. Нередко гиповитаминоз сопровождается анемией.
10. Со стороны нервной системы. Нарушение сна, нервное истощение.

Если гиповитаминозом страдает ребенок, это влияет на процесс развития и рост: дети отстают в умственном и физическом развитии, обычно мельче и ниже своих здоровых сверстников.

Причины гиповитаминоза А

Врачи указывают на следующие факторы, которые могут привести к нехватке ретинола:

• скудный рацион, особенно зимой и ранней весной;
• дефицит белковой пищи, без которой усвоение ретинола снижается;
• дефицит жиров, в которых растворяется витамин А;
• хронические заболевания, в частности, желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей;
• дефицит токоферола, который не позволяет ретинолу окисляться;
• жесткие диеты.

Если анализы показали нехватку витамина группы А, врач может назначить прием аптечных препаратов ретинола. Так, врачи указывают на такие заболевания, которые являются показанием к назначению препаратов:

• дерматологические заболевания, например, себорея, аллергические кожные реакции;
• заболевания слизистых оболочек (кандидоз, конъюнктивиты, кератиты);
• повреждения в результате травмы (переломы костей, раны), ожогов (поражение кожных покровов);
• хронические заболевания, в частности, пневмония, дисфункции печени, желчевыводящих путей;
• анемия по железодефицитному типу.

Самостоятельно назначать себе лечение, устанавливать дозировку и продолжительность курса витаминотерапии категорически неприемлемо.

Схему лечения назначает только врач, учитывая возраст пациента, первопричину гиповитаминоза и другие факторы.

Прием аптечных витаминных комплексов

В аптеках представлены препараты в форме капсул, таблеток, ампул с масляным раствором. Наиболее популярными являются следующие:

1. Рыбий жир. Самый известный натуральный источник ретинола. Выпускается в форме капсул, поэтому дискомфорта при их приеме человек не испытывает. Содержит максимальное количество витамина и омега-3. Показания — профилактика тромбоза, атеросклероза сосудов, нарушений работы сердца, восстановительная терапия после инфаркта, в качестве дополнительной терапии при онкологических заболеваниях (в частности, молочной железы и толстой кишки).
2. Ретинола ацетат. Это масляный раствор витамина. Его можно применять внутрь, наружно и в качестве ухода за кожей, волосами и ногтями.
3. Ретинола пальмитат. Тоже является масляным раствором, который восполняет дефицит витамина А. Предназначен для приема внутрь.
4. Аевит. Это комплексный препарат, который содержит витамины А и Е. Оказывает антиоксидантное и иммуностимулирующее действие. Оказывает комплексное воздействие на органы зрения, репродуктивную систему, кровообращение и другие процессы.
5. Аекол. Содержатся витамины А, Е, К и каротин. Показания — нарушения работы печени, восстановительная терапия после ожогов и травм.
6. Три-ви плюс. Комбинированный препарат, который содержит витамины А, Е, С, обогащен бета-каротином, цинком, медью и селеном. Показания — поддерживающая терапия в пожилом возрасте и после терапии злокачественных опухолей (лучевой и химиотерапии), профилактика осложнений стрессов, хронического переутомления, укрепление иммунитета.

О том, как принимать витамин А, написано в инструкции к каждому препарату. Обычно нужно строго следовать дозировке, указанной в инструкции. Врач может назначить дозировку в зависимости от состояния пациента.

Побочные эффекты от приема препаратов

Прием препаратов могут сопровождать побочные эффекты. Они достаточно редки. Причины побочных эффектов:

• нарушение назначения врача относительно продолжительности курса лечения и дозировки препарата;
• индивидуальная непереносимость;
• беременность (некоторые препараты нельзя принимать в этот период).

Основная причина — передозировка. Она может быть как разовой (например, если съесть большое количество медвежьей или акульей печени), так следствием накопления ретинола.

Так, при избытке витамина А могут наблюдаться такие симптомы, как:

• сонливость;
• повышение температуры тела;
• раздражительность;
• головокружение;
• головная боль;
• делирий;
• судороги;
• непереносимость некоторых продуктов;
• чувство тошноты, рвота;
• диарея;
• болезненные ощущения в суставах, костях, мышцах.

Если гипервитаминоз развился в результате употребления какого-то продукта или большой дозы препарата, то такие признаки проявляются очень быстро, спустя 6 часов. Наиболее типичным признаком избытка витамина при его накоплении в организме является приобретение кожей ладоней и стоп оранжевого оттенка.

Рацион при гиповитаминозе А

Второй источник насыщения организма ретинолом — это грамотно составленный рацион. Необходимо ежедневно включать в рацион какой-либо продукт, богатый витамином А. К таким продуктам относятся:

1. Овощи. Тыква, морковь, болгарский перец, капуста брокколи, лук зеленый.
2. Фрукты и ягоды. Абрикосы, яблоки, персики, виноград, дыня, арбуз, черешня, облепиха и шиповник.
3. Зелень. Очень полезны петрушка, крапива, щавель и шпинат.
4. Травы и специи. Бурачник, лопух, фенхель, коровяк, мята, лимонник, хмель можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда из мяса и овощей. А из шалфея и листьев малины можно заваривать чаи и настои.
5. Крупы. Особенно полезна овсянка.
6. Бобовые культуры. Бобы, нут, горох, соя.
7. Мясные продукты. Наиболее полезна говяжья печень.
8. Молочные продукты. Желательно употреблять домашнее свежее молоко, сметану, творог. Полезны сыры любых сортов, сливочное масло, сливки, желтки куриных яиц.
9. Морепродукты. В частности, стоит включить в рацион рыбную икру.

Нужно помнить о том, что витамин А является жирорастворимым, то есть в рационе должно быть достаточное количество растительных и животных жиров, например, растительных масел, сметаны, сливок, мяса. Свежие овощи необходимо употреблять одновременно с жирами, например, сырую морковь поливать сметаной или добавлять немного оливкового, соевого, конопляного или любого другого растительного масла. Это обеспечит полноценное усвоение организмом ретинола из овоща.

Тем не менее не всегда продукты содержат достаточное количество витамина А, поэтому необходимо пройти курс приема препаратов.

Систематическое (IUPAC) название: (2E, 4E, 6E, 8E) -3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-ил) -2,4,6,8-нонатетраен-1-ол (ретинол)
Формула: C20H30O
Мол. масса: 286.4516 г/моль
Витамин А представляет собой группу питательно ненасыщенных углеводородов, включающих в себя ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и некоторые каротиноиды провитамина А, среди которых наиболее важным является бета-каротин. Витамин А имеет несколько функций, он важен для роста и развития, для поддержания иммунной системы и хорошего зрения. Витамин А необходим в виде ретиналя для поддержания здоровья глазной сетчатки, а в сочетании с белком опсином ретиналь формирует родопсин, светопоглощающую молекулу, которая важна как для ночного видения, так и для цветового зрения. Витамин А также функционирует как необратимо окисленная форма ретинола, известная как ретиноевая кислота, которая является важным гормоноподобным фактором роста для эпителиальных и других клеток.
В продуктах животного происхождения основная форма витамина А представляет собой сложный эфир, в первую очередь ретинилпальмитат, который в тонком кишечнике превращается в ретинол (химически являющийся спиртом). Ретинол функционирует в качестве аккумулятора, который может быть преобразован в его визуально активную альдегидную форму, ретинал, и обратно. Связанная с ним кислота (ретиноевая кислота), метаболит, который может необратимо синтезироваться из витамина А, обладает лишь частичной активностью витамина А, и не работает в сетчатке для осуществления визуального цикла. Ретиноевая кислота используется для роста и дифференциации клеток.
Все формы витамина А имеют бета-иононовое кольцо, к которому присоединяется цепь изопреноидов, называемая ретинолиловой группой. Обе структурные характеристики являются существенными для активности витамина. Оранжевый пигмент моркови – бета-каротин – может быть представлен в виде двух связанных ретиниловых групп, которые используются организмом для поддержания необходимого уровня витамина А. Альфа-каротин и гамма-каротин также имеют одну ретиниловую группу, которая придает им некоторую витаминную активность. Другие каротины не обладают витаминной активностью. Каротиноид бета-криптоксантин имеет иононовую группу и обладает в организме человека витаминной активностью.
В пищевых продуктах витамин А встречается в двух основных формах:
– Ретинол, форма витамина А, получаемая из продуктов животного происхождения, жирорастворимое вещество желтого цвета. Поскольку в чистом виде спирт является неустойчивым соединением, витамин А содержится в тканях в виде ретинилового эфира. Ретинол производится для продажи в виде эфиров, таких как ретинол ацетат или пальмитат.
– Каротины: альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин и ксантофилл бета-криптоксантин (все они содержат бета-иононовые кольца). Эти вещества действуют как провитамин А в организме травоядных и всеядных животных, имеющих фермент (15-15′-диоксигеназы), расщепляющий бета-каротин в слизистой оболочке кишечника и преобразующий его в ретинол. В целом хищники плохо переваривают каротиноиды, содержащие ионин. В организме таких «чистых» хищников, как кошки и хорьки, отсутствует 15 – 15′-диоксигеназа, и поэтому они не могут преобразовать каротиноиды в ретинал (то есть ни один из каротиноидов для этих животных не является формой витамина А).

История

В 1816 году физиолог Мажанди заметил, что у собак, подверженных голоданию, развивались язвы роговицы, кроме того, такие животные были подвержены высокому риску смертности.
В 1912 году Фредерик Гоулэнд Хопкинс установил, что в молоке содержится так называемый неизвестный «дополнительный фактор» (помимо углеводов, белков и жиров), необходимый крысам для нормального роста. В 1929 году за это открытие Хопкинс получил Нобелевскую премию. К 1917 году при изучении роли жиров в рационе одно из этих веществ был независимо открыто Элмером Макколамом, ученым из Университета Висконсин-Мэдисон, и Лафайетом Менделем и Томасом Бюрром Осборном из Йельского университета. Эти «дополнительные факторы » в 1918 году были названы «жирорастворимыми», а позже, в 1920 году, «витамином А».
В 1919 году Стинбок ( Университет Висконсин) предположил, что между желтыми пигментами растений (бета-каротин) и витамином А существуют определенные связи. В 1931 году швейцарский химик Пауль Каррер описал химическую структуру витамина А. В 1947 году витамин А был впервые синтезирован двумя голландскими химиками, Дэвидом Адрианом ван Дорпом и Фердинандом Йозефом Аренсом.

Эквиваленты ретиноидов и каротиноидов (IU)

Поскольку некоторые каротиноиды могут быть преобразованы в витамин А, были предприняты попытки определить, какая пища и в каком количестве эквивалентна определенному количеству ретинола, с тем, чтобы можно было сделать выводы о пользе различных продуктов. Ситуация может ввести в заблуждение, поскольку принятые ранее эквивалентности с течением времени изменились. На протяжении многих лет использовалась система эквивалентности, в которой одна международная единица (МЕ) была равна 0,3 мкг ретинола, 0,6 мкг бета-каротина или 1,2 мкг других провитамин-каротиноидов. Затем была введена единица под названием «эквивалент ретинола» (RE). До 2001 года один RE соответствовал 1 мкг ретинола, 2 мкг бета-каротина, растворенного в масле (это вещество в форме большой таблетки растворяется только частично, из-за очень низкой растворимости в любой среде), 6 мкг бета-каротина из обычной пищи (он не поглощается, также как и из масел) и 12 мкг альфа-каротина, гамма-каротина или бета-криптоксантина их пищевых продуктов.
Новейшие исследования показали, что поглощение провитамин-каротиноидов вдвое меньше, чем считалось ранее. В результате этого в 2001 году Институт медицины США рекомендует новое соединение, эквивалентное активности ретинола (RAE). Каждый мкг RAE соответствует 1 мкг ретинола, 2 мкг бета-каротина из масла, 12 мкг «диетического» бета-каротина или 24 мкг трех других пищевых каротиноидов провитамина А.
Ниже можно увидеть вещества и мкг эквивалента ретинола на мкг вещества:
Ретинол : 1
Бета-каротин, растворенный в масле: 1/2
Бета-каротин из продуктов питания: 1/12
Альфа-каротин из продуктов питания: 1/24
Гамма-каротин из продуктов питания: 1/24
Бета-криптоксантин: 1/24
Из-за того, что превращение ретинола из провитаминных каротиноидов в организме человека активно регулируется количеством доступного в организме ретинола, эти преобразования применимы только для людей, страдающих недостатком витамина А. Поглощение провитаминов во многом зависит от количества липидов, попадающих в организм совместно с провитамином; липиды увеличивают поглощение провитамина.
Вывод, который можно сделать из новых исследований, состоит в том, что фрукты и овощи не столь полезны для получения витамина А, как считалось ранее. Другими словами, эти продукты содержат намного меньше МЕ, чем содержится в таком же количестве жирорастворимых масел и (в некоторой степени) добавках. Это особенно важно для вегетарианцев, так как куриная слепота распространена в странах, где ощущается недостаток мяса или продуктов, обогащенных витаминами.
Советом по пищевым продуктам и питанию был опубликован образец ежедневной веганской диеты, которая обеспечивает поступление в организм достаточного количества витаминов. С другой стороны, для ретинола или его эквивалентов снизились контрольные значения, предусмотренные Национальной академией наук. Рекомендуемые дозировки (для мужчин) в 1968 году составляли 5000 МЕ (1500 мкг ретинола). В 1974 году они снизились до 1000 RE (1000 мкг ретинола), а в настоящее время они составляют 900 RAE (900 мкг или 3000 МЕ ретинола). Это эквивалентно 1800 мкг бета-каротина (3000 МЕ) или 10800 мкг бета-каротина из продуктов питания (18 000 МЕ).

Уровень потребления витамина А в различных возрастных группах:

0-6 месяцев: Рекомендуемый уровень потребления: 400 мкг / день, верхний предел потребления: 600 мкг/день
7-12 месяцев: 500; 600
1-3 года: 300; 400
4-8 лет: 600; 900
Мужчины:
9-13 лет: 600; 1700
14-18 лет: 900; 2800
19 → 70 лет: 900; 3000
Женщины:
9-13 лет: 600; 1700
14-18 лет: 700; 2800
19 → 70 лет: 700; 3000
Беременные: